Тези три полизахарида се различават по своите гликозидни връзки и техните функции. Като се започне от целулозата, която е мономерът на бета глюкозата и се намира само в растителната клетъчна стена. Докато нишестето и гликогенът действат като резерв на въглехидрати съответно в растенията и животните. Въпреки че веригите им имат леки разлики в точката на разклоняване, която е описана по-долу.
Всички сме наясно с важността на въглехидратите, независимо дали става въпрос за растения, животни (включително хора) или микроорганизми. Той е най-богато откритите органични вещества и има значителната стойност, тъй като действа като хранителен източник и също така служи като структурен компонент, осигурява енергия.
Въглехидратите са допълнително класифицирани като монозахарид, дизахарид и полизахарид. Тази класификация е върху броя на глюкозата или захарните единици, свързани помежду си. С това ще обсъдим разликата между трите основни полизахариди, което отбелязва адекватно тяхното присъствие, където е необходимо или необходимо.
| Основа за сравнение | целулоза | нишесте | Гликогенът |
|---|---|---|---|
| значение | Един от хомополизахаридите и органичното вещество, намиращо се само в растенията, особено в тяхната клетъчна стена, и те се считат за структурен компонент. | Нишестето също е хомополизахаридите и като въглехидратен резерв на растенията и хранителен източник за животните. | Гликогенът също е хомополизахарид и се намира в животните като техен запас от въглехидрати; намира се и в гъбички и растения, които не съдържат хлорофил. |
| Намерен в | Целулозата се намира само в растенията (клетъчната стена). | Нишестето се намира в растенията. | Присъства в животни и растения, които не съдържат хлорофил като гъбички. |
| Връзки на глюкоза | Целулозата представлява техните глюкозни остатъци като β (1-4) гликозидни връзки. | Нишестето съдържа глюкозни остатъци като α (1-4) гликозидни връзки в амилозата, докато в амилопектин α (1-6) гликозидни връзки в точки на разклоняване, в противен случай α (1-4) връзки. | Гликогенът съдържа също α (1-4) и α (1-6) (в точки на разклоняване) гликозидни връзки между техните мономери. |
| Моларна маса | 162.1406 g / mol. | Моларната маса на нишестето варира. | 666.5777 g / mol. |
| Тип верига | Това са дълги, прави, неразклонени вериги, образуващи Н-връзки със съседните вериги. | Те са навити и неразклонени (амилоза) или дълги, разклонени (амилопектин). | Къси и силно разклонени вериги. |
| Разтворимост във вода | Неразтворимо. | Амилозата е водоразтворима, а амилопектинът е неразтворим във вода. | Разтворими в малка степен, тъй като са силно разклонени. |
| Форми | Формата на влакната. | Зърнена форма. | Малки гранули. |
Определение за целулоза
Целулозата се намира единствено в растението и липсва при гръбначни животни. При растенията той действа като структурен компонент и присъства в клетъчната стена, особено в стволовете, дървесната зона на растенията. Целулозата е полизахаридът и се състои от множество глюкозни единици, които се свързват заедно, образувайки дългата верига.
Свързването на глюкозната единица или гликозидната връзка е от β (1-4) . Веригата е неразклонена, линейна, съдържаща 10 000 до 15 000 D-глюкозни единици.
Горепосоченото твърдение е важно да се отбележи, тъй като това е единствената причина, поради която човекът не може да усвои (хидролизира) целулозата, тъй като ензимът, необходим за разрушаването на бета-гликозидната връзка, липсва при хората. Въпреки че някои преживели животни имат микроорганизмите в червата си, които могат да разрушат бета-гликозидните връзки.
Термитите могат да усвояват целулозата, тъй като съдържат микроорганизъм, Trichonympha, който секретира целулазен ензим и по този начин може да хидролизира β (1-4) връзките.
Определение за нишесте
Друг вид полизахарид, действащ като главен резерв на въглехидрати за растенията и основен хранителен източник за животните и хората. Нишестето се среща в два вида полимерна амилоза и амилопектин. И двата полимера са съставени от D-глюкоза, с алфа гликозидни връзки, известни като глюкан или глюкозан.
Като една и съща, гликозидната връзка, амилозата и амилопектинът се различават по свойствата си. Амилозата съдържа неразклонена, дълга верига с α (1-4) гликозидни връзки, вариращи в молекулното си тегло. Амилозата е неразтворима във вода.
От друга страна, амилопектинът съдържа силно разклонени вериги, с α (1-4) гликозидна връзка и α (1-6) връзки в тяхната точка на разклоняване (среща се на всеки 24 до 30 остатъка). Амилопектинът има високо молекулно тегло и е разтворим във вода. Нишестето се съдържа главно в зърнени храни, зеленчуци, корени, грудки и др.
Определение на гликоген
Гликогенът, често наричан животинско нишесте, макар да се намира в растения, които не съдържат хлорофил като дрожди, гъбички и др. Той също е хомополизахарид, имащ гликогенни връзки или връзки, подобни на тези на амилопектина, с повече клони. Гликогенът има α (1-4) гликозидни връзки с α (1-6) гликозидни връзки в точките на разклоняване (среща се на всеки 8 до 12 остатъка).
Гликогенът има къси, но силно разклонени вериги с високо молекулно тегло. Той изобилно присъства в черния дроб, а също така се намира в мозъка, скелетните мускули и др.
Ключова разлика между целулозата, нишестето и гликогена
Следните точки са ключовите разлики между трите вида полизахариди:
- Сред трите полизахариди целулозата може да се каже като органично вещество, което се среща предимно в растенията, особено в тяхната клетъчна стена и така се казва като структурен компонент, докато нишестето се намира и в животните и действа като главен резерв на въглехидрати и хранителен източник за тях. Гликогенът се намира главно при животни, включително хора и няколко растения, които не притежават хлорофил.
- Целулозата представлява техните глюкозни остатъци като β (1-4) гликозидни връзки с моларна маса от 162.1406 g / mol, докато нишестето съдържа глюкозни остатъци като α (1-4) гликозидни връзки в амилоза, докато в амилопектин α (1-6 ) гликозидни връзки в точки на разклоняване, в противен случай α (1-4) връзки. Подобно на нишестето (амилопектин), гликогенът също съдържа α (1-4) и α (1-6) (в точки на разклоняване) гликозидни връзки между техните мономери. Въпреки че моларната маса на нишестето варира, но гликогенът има 666.5777 g / mol .
- Целулозата представлява дълги, прави, неразклонени вериги, образуващи Н-връзки със съседните вериги и неразтворими във вода. Нишестето има навита и неразклонена (амилоза) или дълга, разклонена (амилопектин), докато веригите от гликоген са къси и силно разклонени вериги. Амилозата е водоразтворима, а амилопектинът е неразтворим във вода, но гликогенът е разтворим в малка степен, тъй като те са силно разклонени.
заключение
Участието на въглехидрати се наблюдава навсякъде и под различни форми. Следователно горното обяснение беше да се знае за полизахаридите (видове въглехидрати) и техните компоненти по много по-добрия начин и как те се различават един от друг.
