Препоръчано, 2022

Избор На Редактора

Разлика между наситени и ненаситени мастни киселини

Наситените мастни киселини не съдържат двойни връзки CC (само единични връзки), докато ненаситените мастни киселини съдържат една или повече двойни връзки C = C. Дължината на веригата на най-често срещаните мастни киселини е 16-18 броя въглерод. Триглицеридът се счита за обичайния и прост вид мазнини, имащ три мастни киселини и глицерид. По химичната структура на веригата на мастните киселини се извършва разделянето.

Мастните киселини са карбоксилните киселини със страничната верига от въглеводороди, а също и най-простата форма на липиди. Тези липиди се считат за концентриран главен запас от гориво на тялото. Липидите не са полимери, те са малки молекули и са хетерогенна група от съединения. Най-честата диверсифицираща особеност на липидите е тяхната неразтворимост във вода .

За да останат здрави са необходими както наситени, така и ненаситени мазнини, но от диетата се предполага, че ненаситените мазнини трябва да се консумират във висока степен в сравнение с наситените мазнини, тъй като се казва, че ненаситените мастни киселини поддържат нивото на холестерола в тяло.

Сравнителна диаграма

Основа за сравнениеНаситени мастни киселиниНенаситени мастни киселини
значениеНаситените мастни киселини съдържат една верига от въглеродни атоми без двойна връзка.Ненаситените мастни киселини съдържат въглеродни вериги с една или повече двойна връзка.
Тип облигацияВъглеводородна верига без двойна връзка (само единична връзка).Въглеводородна верига с една или повече двойни връзки (С = С).
Външен видТвърдо вещество при стайна температура.Течност при стайна температура.
Тип веригаПрава верига.Огънете вериги при двойна връзка.
Точка на топенеСравнително по-висока.Сравнително по-ниска.
Източници за получаванеЖивотински мазнини, палмово масло, кокосово масло.Растително и растително масло, авокадо, слънчогледово масло, орехи, лен, масло от рапица и рибено масло.
Разтворимост във витаминиРазтворим във витамини.Неразтворим във витамини.
Ефект от хидриранетоБез ефект.Те се превръщат в наситено състояние поради хидрирането.
Ефект при човекаПовишен холестерол в кръвта, отложен във вътрешната стена на артерия и са вредни за здравето.Понижава холестерола в кръвта и се свързва с ползи за здравето.
Срок на годностТе не се развалят бързо и са дълготрайни.Те се развалят бързо.

Определение за наситени мастни киселини

Наситените мазнини са прости форми, които нямат двойни връзки . Те са съставени от две малки молекули, които са мастни киселини и моноглицериди. Наситените мастни киселини съдържат дълги неразклонени вериги от въглеродни атоми .

Те се срещат в изобилие в животински мазнини, кокосово масло, палмово масло, пълномаслено мляко, масло. Те са твърди при стайна температура. Прекалената консумация на наситени мастни киселини е вредна за здравето, тъй като влияе върху холестерола в кръвта, като повишава нивото на него.

Определение за ненаситени мастни киселини

Ненаситените мастни киселини съдържат както единични, така и двойни връзки. Но този тип се познава по наличието на поне една двойна връзка във веригата им. Те се срещат най-вече в растително масло, растения, авокадо, рибено масло. По двойните връзки (C = C) те се делят на две категории, които са - мононенаситени мастни киселини (MUFA) и полиненаситени мастни киселини (PUFA) .

Такива мастни киселини, които съдържат само една двойна връзка (С = С) във веригата си, се наричат ​​мононенаситени мастни киселини (MUFA), от друга страна, такива мастни киселини, които съдържат две или повече двойни връзки (С = С).

Ключови разлики между наситени и ненаситени мастни киселини

Идват важните точки, които отличават наситените мастни киселини от тези на ненаситените мастни киселини:

  1. Наситените мастни киселини съдържат една верига от въглеродни атоми без двойна връзка (само единична връзка), те са твърди при стайна температура и имат по- високата точка на топене . Ненаситените мастни киселини съдържат въглеродни вериги с една или повече двойни връзки (С = С), течни са при стайна температура и имат по- ниска точка на топене .
  2. Наситените мастни киселини се получават от животинските мазнини, палмово масло, кокосово масло, докато ненаситените мастни киселини се получават от растения и растителни масла, авокадо, слънчогледово масло, орехи, флюс, рапично масло и рибено масло. Наситените мастни киселини не се развалят бързо и са дълготрайни, но ненаситените мастни киселини бързо се развалят .
  3. Наситените мазнини са разтворими във витамини, но ненаситените не са. Няма ефект на хидрогениране, по-скоро ненаситените мастни киселини се превръщат в наситени мастни киселини поради хидрирането.
  4. Консумацията на наситени мазнини повишава холестерола в кръвта, отлага се във вътрешната стена на артерията и е вредно за здравето, докато ненаситените мазнини понижават холестерола в кръвта и са свързани с ползите за здравето.

прилики

  • И двете са мазнини (липиди).
  • Водородът и кислородът присъстват във веригите.
  • Съдържа мастни киселини и глицерол.
  • И двете са направени от карбоксилна киселина.
  • Действайте като доставчик на енергия и също помагате за съхраняването на енергията.
  • Те са неразтворими във вода.

заключение

От горното описание и разлики заключаваме, че не всички мазнини са лоши и са предназначени да ни затлъстяват. Въпреки че се нуждаем от някакво специфично количество в ежедневната си диета, човек трябва да познава стоките и нагласите на тях и тяхното въздействие върху здравето. Тъй като наситените мазнини повишават нивото на холестерола в кръвта, също така запушват артериите, които повишават шанса за атаки или инсулт. Но ненаситените мазнини могат да защитят сърцето и консумацията му може да даде по-добър и здравословен живот.

Top